第一百五十一章 疍家渔排
与渔排有着相当的距离。
这边停泊了几艘大型船舶，造型有些像那种有着大露台的游艇。
这些，是专门做餐饮的花艇。
也是海上的移动餐厅。
船尾插了一根根黄旗。
好在这些船很大，又停靠在岸边，摇晃程度微不可查。
赵静不至于晕船。
抱着小囡囡，搀着媳妇，走上甲板。
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这里摆了七八张桌子，已经有不少人在吃早饭。
不一会儿，疍家最经典的艇仔粥、紫苏炒田螺、疍家糕和疍家腊鸭扎就上来了。
“三哥，你给讲讲这几样吃的呗？”
赵文秋一边嘬着田螺，一边对赵文牧说道。
几个人把两张桌子拼在一起，慢慢享用美味。
紫苏炒田螺，他们这一群人里面，大多数人都吃不习惯。
只有赵文秋最喜欢这种怪怪的味道。
“好呀！”
赵文牧本就是做餐饮起家，疍家菜他还真能说出个一二三四来。
“首先，疍家人既然漂泊在海上，他们的食物自然以海鲜为主，强调‘不时不食，不鲜不食’，新鲜和原汁原味，是它最大的特点。”
这是合理推理的结果。
新鲜和原汁原味，本就是粤菜的一大特点。
生活在海上的疍家人，说好听点是追求自然，说不好听的，就是没有别的调味品。
所以，疍家菜必然追求新鲜和原汁原味。
“这个艇仔粥，应该是用鱼肉熬制粥底，用滚粥撞熟粥料。”
“将生鱼片、叉烧片、土鱿丝、海蜇放在碗底，把滚烫的粥冲入，碗里食材一烫即熟，混杂的新鲜海鲜与粥完美融合，入口是满满的鲜甜。”
这个粥确实很好喝。
所有人赞不绝口。
太新鲜了。
这是当然，新鲜的食材，当场用滚烫的白米粥烫熟。
能不新鲜吗？
“客人，不是用鱼肉熬汤底哦，是用鱼骨熬的，鱼骨熬出来更鲜香。”
正在烫粥的阿姨纠正道。
有的粥里还会放入油条或者花生，根据客人的喜好来。
赵文牧他们要的是原汁原味的艇仔粥。
“至于这个疍家腊鸭扎，用到的是鸭头、鸭肝、鸭中翅、鸭肠、腊肉，看这样子应该是跟大米一起蒸煮制作的。所以，鸭头、鸭翅融合了腊肉的油脂，又浸透了米饭的清香。油润香滑、回味无穷，确实不错！”
众人一边品尝着腊鸭扎，一边听着赵文牧讲解。
这顿饭真是受益匪浅。
“啪、啪、啪”
鼓掌声从旁边响起。
抬头看去，原来是一位个子不高的中年胖男人。
看穿着打扮，是船上的厨师无疑了。
“客人，你讲得太好了！这段话我们以后可以拿来当宣传语了！”
赵文牧笑笑。
“过奖了过奖了，这边的东西确实好吃！我们以前从来没有吃过这么好吃的！”
几个小姑娘纷纷点头。
胖厨师更高兴了。
脸上都笑出褶子了。
“这些食材为什么大多是一些边角料呢，像什么鸭头、鸭翅一类的？”
荣欣怡十分耿直地问道。
胖厨师闻言没有生气，而是认真解释道：
“疍家人生活条件艰苦，这些边边角角的食材也不能浪费，就会努力琢磨出一些方法来，力求化腐朽为神奇，让这些边角料变成美味。”
荣欣怡闻言肃然起敬。
手里已经啃完正准备扔掉的鸭头，又放回了嘴里。
不能浪费，再啃一遍！
“先生，这疍家糕不知道你了解吗？”
胖厨师看向赵文牧。
“疍家糕我还真不了解，这看起来有点像年糕，入口软滑，又有着浓郁的米浆香气，然后是腊味、虾米的鲜香，层层味觉在舌尖上绽放，让人惊喜连连！”
疍家糕的具体制作过程，赵文牧自然是不了解。
但对它食材、味道的评价，却是十分精准。
“这疍家糕，又叫“撑粉”。说的其实就是疍家糕的制作过程，需要用竹竿不断搅拌米浆，疍家人认为这种搅拌米浆的动作很像划船，于是就有了撑粉这个称呼。”
胖厨师解释道。
“嗯，这样搅拌应该既可以防止焦糊，又能让口感更加顺滑吧！”
赵文牧附和道。
“对对！”
胖厨师接着说道：
“以前疍家糕只有米浆，不添加别的东西。但是这些年生活条件变好以后，人们就开始试着添加一些青菜、虾米、腊肉或者海鱼、香菜，让味道更加丰富。”
“这一碟疍家糕，需要浸泡7、8个小时，还要拿着竹竿用力撑粉一两个小时，等它自然凉透以后，再制作成形，可是很不容易！”
赵文牧点点头。
做餐饮就是这样。
赚的其实是个辛苦钱。
哪怕是老赵家小龙虾馆，十几个人辛苦一年赚到的钱，也远远比不上去小岛上进一车走私货来得多。
吃过这顿早午饭，众人回到蟠禺城区。
了解下午拍卖会有关情况。
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